Codillo

Es la pieza de carne por excelencia. Se trata de la rodilla de cerdo asada o ahumada. Según el sitio donde vayamos se puede encontrar piezas de hasta kilo y medio de carne, incluido el hueso interior.

QUÉ SABER:

• Se sirve sin acompañamiento, no más que pepinillos, y un par de recipientes con un poco de mostaza y rábano picante.
• Tiene mucha carne, es una pieza perfecta para compartir.